油炸機是一種專門用于食品用電、燃氣、燃料、生物燃料等能源實現(xiàn)高溫油炸烹飪的設(shè)備。該設(shè)備主要用于食品的快速成型、膨脹、成熟、脫水等工藝，是食品加工中常見的加工設(shè)備。山東中道消防開發(fā)的二氧化碳自動滅火設(shè)備可以很好地防止油炸機在使用過程中發(fā)生的各種火災(zāi)問題，確保人身安全和設(shè)備使用的消防安全。

油炸機通常由多個油溫傳感器組成，故障概率不大。大多數(shù)油炸機火災(zāi)是由于人工操作不當(dāng)造成的。例如，在添加油炸機之前，啟動加熱管必然會引起火災(zāi)！油炸機長時間不清洗，附近一些線路老化，引起火災(zāi)事故。此外，油炸機裝置的進料口暴露在外。滅火時，由于滅火劑的噴射壓力，油可能會飛濺，火焰可能會從出料口和排煙裝置冒出，對人員造成傷害或引起周圍其他地方的火災(zāi)。

考慮到油炸機油炸食品，在選擇滅火系統(tǒng)時，選擇的滅火劑應(yīng)盡量減少滅火后的損失，經(jīng)過綜合比較，*終選擇二氧化碳滅火系統(tǒng)。

二氧化碳的滅火機理主要是窒息和冷卻：

1、窒息作用：當(dāng)二氧化碳釋放到滅火空間時，由于二氧化碳迅速氣化，稀釋燃燒區(qū)域的空氣，當(dāng)空氣含氧量低于維持物質(zhì)燃燒所需的極限含氧量時，物質(zhì)不會繼續(xù)燃燒和熄滅。

2、冷卻效果：當(dāng)二氧化碳從瓶中釋放時，由于液體迅速膨脹為氣體，會產(chǎn)生冷卻效果，導(dǎo)致部分二氧化碳瞬間轉(zhuǎn)化為固態(tài)干冰，在干冰快速氣化過程中吸收大量熱量，達到滅火的目的，具有流動性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點。

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