油炸機(jī)是一種專用于食品以電、燃?xì)狻⑷加?、生物燃料等能源實現(xiàn)高溫油炸烹制的設(shè)備,該設(shè)備主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脫水等工藝中，在食品加工中屬于常見的加工設(shè)備。油炸機(jī)滅火設(shè)備是針對油炸機(jī)流水線、大型油炸機(jī)的一種特定工業(yè)設(shè)備滅火裝置。

首先油渣：這是*容易起火但是也是*容易被忽視的地方。油渣由于其含熱能高、化學(xué)反應(yīng)強(qiáng)烈、散熱率差、隱蔽性強(qiáng)等因素，及易產(chǎn)生聚能自燃。

其次電加熱管：國產(chǎn)油炸機(jī)很多都沒有設(shè)定升起加熱管的*低溫度安全設(shè)置，而操作人員由于缺乏訓(xùn)練，在油炸結(jié)束后立刻升起加熱管以便清洗衛(wèi)生，這時加熱管的溫度還在300度以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了煎炸油的燃點，一滴油馬上就會起火，導(dǎo)致油槽燃燒。

再次煙囪：長期不清理煙囪中的積油積渣，以致煙囪中的油渣自燃，引起火災(zāi)。

根據(jù)油炸機(jī)通常由多個油溫傳感器組成，同時故障的幾率不大，大部分油炸機(jī)火災(zāi)是由于人為操作不當(dāng)?shù)脑颍缣砑诱ㄓ椭皢蛹訜峁鼙厝粚?dǎo)致起火！炸油濺出長期不清理、附近某些線路老化引起起火事故。再者油炸機(jī)裝置的進(jìn)料口是裸露在外的，在發(fā)生火災(zāi)進(jìn)行滅火時，由于滅火劑的噴放壓力，油有可能飛濺出來，火焰有可能從出料口和排煙裝置冒出，對人員造成傷害或引起周圍其它地方的火災(zāi)。

根據(jù)*新的2018年《建筑防火設(shè)計規(guī)范》中8.3.11條中已針對食品企業(yè)的消防增加了新的規(guī)范：“食品工業(yè)加工場所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設(shè)置自動滅火裝置?！敝械老劳ㄟ^長時間的經(jīng)驗積累、用心盡力地研究實驗，在國內(nèi)較早突破了油炸流水線的滅火有效性差的難題。

根據(jù)油炸機(jī)的特性專業(yè)設(shè)計滅火設(shè)備應(yīng)具備以下幾點：1、快速預(yù)警功能：防患于未然，設(shè)定溫度能快速預(yù)警，我們?nèi)藶楦深A(yù)，預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生，2、自動滅火功能：在短暫的快速預(yù)警后，無需人員操作，油炸機(jī)滅火設(shè)備自動噴灑滅火氣體，3、手動啟動功能：允許操作人員在緊急情況下手動強(qiáng)制啟動油炸機(jī)滅火設(shè)備，4、24小時不間斷電源：為針對極端情況油炸設(shè)備失火，本產(chǎn)品配備24小時電源，5、艙內(nèi)滅火功能：本設(shè)備滅火過程中不需操作油炸機(jī)升降蓋，噴頭在艙內(nèi)即可實現(xiàn)滅火，6、滅火環(huán)保無污染：采用二氧化碳滅火方式，滅火后無污染，油炸機(jī)內(nèi)油及食物可繼續(xù)使用，7、可與火災(zāi)報警系統(tǒng)聯(lián)動：預(yù)留火災(zāi)報警系統(tǒng)接口，可與工廠火災(zāi)報警系統(tǒng)進(jìn)行聯(lián)動等等……