食品油炸鍋起火的原因

大約80%的安全事故發(fā)生在食品油炸鍋的各種事故中，造成了巨大的損失。

油炸食品領(lǐng)域使用的自動(dòng)油炸機(jī)，如油炸鍋，是一種用加熱絲加熱的油炸食品設(shè)備。工作時(shí)油溫保持在180℃左右，加熱絲溫度保持在1000攝氏度左右。當(dāng)油箱中的油很少時(shí)，加熱絲暴露在油表面。這時(shí)，由于溫度高，很可能會(huì)發(fā)生火災(zāi)。

為了維護(hù)數(shù)控車床、煎炸機(jī)等設(shè)備，一般配備自動(dòng)滅火系統(tǒng)。因?yàn)橛驼ㄥ伒纳a(chǎn)線是食品，所以在選擇滅火系統(tǒng)時(shí)，必須盡量減少滅火后的損失。二氧化碳的作用主要是通過充滿整個(gè)房間或周圍的燃燒物來降低周圍空氣中的氧氣含量。此外，二氧化碳滅火劑的應(yīng)用基本不會(huì)破壞維護(hù)項(xiàng)目，可以在一定程度上減少損失。

考慮到油炸鍋的油炸食品，在選擇滅火系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)盡量減少滅火后的損失。綜合比較后，*終選擇二氧化碳滅火系統(tǒng)。

油炸機(jī)高壓二氧化碳自動(dòng)滅火裝置的滅火原理主要是室息、制冷：

1、室息功能:當(dāng)二氧化碳釋放到滅火空間時(shí)，當(dāng)空氣的氧氣含量降低到低于保持物質(zhì)燃燒所需的極限氧氣含量時(shí)，當(dāng)二氧化碳迅速蒸發(fā)并稀釋燃燒區(qū)的氣體時(shí)，物質(zhì)就不會(huì)繼續(xù)燃燒和熄滅。

2、制冷效果:當(dāng)二氧化碳從瓶子里釋放出來時(shí)，由于液體迅速膨脹成氣體，會(huì)產(chǎn)生制冷效果，導(dǎo)致一些二氧化碳瞬間變成固體冰。在冰塊快速蒸發(fā)的過程中，需要從周圍環(huán)境中吸收大量熱量，從而達(dá)到滅火的效果，具有流動(dòng)性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點(diǎn)。

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