食品油炸鍋起火的原因

食品油炸鍋發(fā)生的各種事故中，大約有80%的安全事故，損失很大。

油炸食品領(lǐng)域使用的自動(dòng)油炸機(jī)，如油炸鍋，用加熱絲加熱，工作時(shí)油溫保持在180℃左右，加熱絲溫度保持在1000℃左右。當(dāng)油箱中的油較少時(shí)，加熱絲暴露在油表面以上。此時(shí)，由于溫度較高，很可能會(huì)發(fā)生火災(zāi)。

油炸機(jī)一般由多個(gè)油溫傳感器組成，故障概率不大。大多數(shù)油炸機(jī)的火災(zāi)都是由人工操作失誤引起的。比如在加油炸鍋之前，發(fā)熱管的啟動(dòng)必然會(huì)引起火災(zāi)！油炸鍋長(zhǎng)時(shí)間不清洗，周?chē)糠志€路老化，造成安全事故。此外，油炸鍋裝置的進(jìn)料口暴露在外。在滅火過(guò)程中，由于滅火器的噴射壓力，油可能會(huì)濺出，火焰可能會(huì)從出料口和排煙設(shè)備中冒出，對(duì)人員造成傷害或周?chē)渌胤降幕馂?zāi)。

考慮到油炸鍋的油炸食品，在選擇滅火系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)盡量減少滅火后的損失。綜合比較后，*終選擇二氧化碳滅火系統(tǒng)。

二氧化碳的作用主要是通過(guò)填充整個(gè)空間或周?chē)娜紵飦?lái)降低周?chē)諝庵械难鯕夂?。此外，二氧化碳滅火劑的?yīng)用基本上不會(huì)破壞受保護(hù)的物品，可以在一定程度上減少損失。

另外，二氧化碳滅火劑具有毒性低、不污染被保護(hù)物和環(huán)境、不破壞臭氧層、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、絕緣性能好等優(yōu)點(diǎn)。

高壓二氧化碳滅火系統(tǒng)滅火后，二氧化碳滅火系統(tǒng)廠家應(yīng)對(duì)以下部件進(jìn)行復(fù)位，正常使用二氧化碳滅火系統(tǒng):控制盤(pán)復(fù)位，檢查壓力信號(hào)活塞復(fù)位，更換電磁閥膜，恢復(fù)原始運(yùn)行狀態(tài)，啟動(dòng)瓶重新安裝啟動(dòng)氣體，釋放選擇閥復(fù)位，檢查節(jié)流閥復(fù)位情況，恢復(fù)瓶閥原始運(yùn)行狀態(tài)，根據(jù)設(shè)計(jì)要求重新安裝滅火器，重新規(guī)劃稱(chēng)重泄漏檢測(cè)設(shè)備。

油炸機(jī)流水線高壓二氧化碳自動(dòng)滅火設(shè)備的組成：

1、操作面板:根據(jù)設(shè)置用戶(hù)的規(guī)定，304厚不銹鋼等金屬材料可設(shè)計(jì)，面向操作人員的面板上設(shè)置二氧化碳瓶組及相關(guān)部件、操作面板等部件。

2、溫度測(cè)量系統(tǒng):檢測(cè)管位于油炸鍋內(nèi)。當(dāng)油炸鍋內(nèi)部溫度達(dá)到一定溫度時(shí)，由于高溫燃燒，檢測(cè)管開(kāi)裂，驅(qū)動(dòng)裝置和報(bào)警裝置啟動(dòng)。

3、聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng):確?；馂?zāi)已經(jīng)形成。當(dāng)自動(dòng)噴淋系統(tǒng)和報(bào)警系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)，聯(lián)動(dòng)線風(fēng)扇停止運(yùn)行，為二氧化碳室息提供必要條件。

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