食品油炸鍋起火的原因

大約80%的安全事故發(fā)生在食品油炸鍋的各種事故中，造成了巨大的損失。

油炸食品領域使用的自動油炸機，如油炸鍋，是一種用加熱絲加熱的油炸食品設備。工作時油溫保持在180℃左右，加熱絲溫度保持在1000攝氏度左右。當油箱中的油很少時，加熱絲暴露在油表面。這時，由于溫度高，很可能會發(fā)生火災。

為了維護數(shù)控車床、煎炸機等設備，一般配備自動滅火系統(tǒng)。因為油炸鍋的生產(chǎn)線是食品，所以在選擇滅火系統(tǒng)時，必須盡量減少滅火后的損失。二氧化碳的作用主要是通過充滿整個房間或周圍的燃燒物來降低周圍空氣中的氧氣含量。此外，二氧化碳滅火劑的應用基本不會破壞維護項目，可以在一定程度上減少損失。

考慮到油炸鍋的油炸食品，在選擇滅火系統(tǒng)時，應盡量減少滅火后的損失。綜合比較后，*終選擇二氧化碳滅火系統(tǒng)。

油炸機二氧化碳自動滅火裝置的滅火原理主要是室息、制冷：

1、室息功能:當二氧化碳釋放到滅火空間時，當空氣的氧氣含量降低到低于保持物質燃燒所需的極限氧氣含量時，當二氧化碳迅速蒸發(fā)并稀釋燃燒區(qū)的氣體時，物質就不會繼續(xù)燃燒和熄滅。

2、制冷效果:當二氧化碳從瓶子里釋放出來時，由于液體迅速膨脹成氣體，會產(chǎn)生制冷效果，導致一些二氧化碳瞬間變成固體冰。在冰塊快速蒸發(fā)的過程中，需要從周圍環(huán)境中吸收大量熱量，從而達到滅火的效果，具有流動性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點。

如今，公司已經(jīng)為許多食品行業(yè)安裝了配套的油炸鍋滅火裝置，其技術已經(jīng)成熟。由于其結構特點、工作環(huán)境、工作方法和產(chǎn)品特點，油炸鍋流水線決定了它必須快速響應滅火，滅火過程安全可靠，滅火后不會污染油炸食品。同時，它的材料應該安全、可靠、衛(wèi)生。

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