油炸機是一種專用于食品以電、燃氣、燃油、生物燃料等能源實現(xiàn)高溫油炸烹制的設(shè)備，該設(shè)備主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脫水等工藝中，在食品加工中屬于常見的加工設(shè)備。油炸機通常由多個油溫傳感器組成，同時故障的幾率不大，大部分油炸機火災是由于人為操作不當?shù)脑颍缣砑诱ㄓ椭皢蛹訜峁鼙厝粚е缕鸹?！炸油濺出長期不清理、附近某些線路老化引起起火事故。再者油炸機裝置的進料口是裸露在外的，在發(fā)生火災進行滅火時，由于滅火劑的噴放壓力，油有可能飛濺出來，火焰有可能從出料口和排煙裝置冒出，對人員造成傷害或引起周圍其它地方的火災。
油炸機可能會引起火災的原因，主要有油渣、電加熱管以及煙囪
　?。?）油渣：油渣由于其含熱能高、化學反應(yīng)強烈、散熱率差、隱蔽性強等因素，很容易產(chǎn)生聚能自燃，很多企業(yè)都有這樣的教訓，大家一定要注意。
　?。?）電加熱管：油炸機很多都沒有設(shè)定升起加熱管的低溫安全設(shè)置，而操作人員由于缺乏訓練，在油炸結(jié)束后立刻升起加熱管以便清洗衛(wèi)生，殊不知這時加熱管的溫度還在300度以上，遠遠超過了煎炸油的燃點，一滴油馬上就會起火，導致油槽燃燒。
　?。?）煙囪：很多企業(yè)長期不清理煙囪中的積油積渣，以致煙囪中的油渣自燃，引起火災。
考慮到油炸機是食用品，在選擇滅火系統(tǒng)時，應(yīng)盡可能減少滅火后的損失，確保工作人員的生命安全和設(shè)備的應(yīng)用安全消防。綜合比較后*終選擇高壓二氧化碳滅火裝置。下面就油炸機二氧化碳自動滅火裝置接單介紹如下：
二氧化碳的滅火機理主要是窒息作用、冷卻作用：

1、窒息作用：當把二氧化碳釋放到滅火空間時，由于二氧化碳迅速氣化、稀釋燃燒區(qū)的空氣，當把空氣的氧氣含量減少到低于維持物質(zhì)燃燒所需的極限含氧量時，物質(zhì)就不會繼續(xù)燃燒而熄滅。

2、冷卻作用：當二氧化碳從瓶中釋放出來，由于液體迅速膨脹為氣體，會產(chǎn)生冷卻效果，致使部分二氧化碳瞬間轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的干冰，在干冰迅速氣化的過程中要從周圍環(huán)境中吸收大量的熱量，從而達到滅火的目的，具有流動性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點。

二氧化碳滅火裝置是根據(jù)一定的應(yīng)用條件儲存滅火劑的容器和容器閥.滅火劑.滅火劑輸送管.噴嘴.探測管.壓力傳感器.壓力信號控制器.手動控制閥.預先設(shè)計聲光報警器.自動滅火裝置聯(lián)動控制功能的自動滅火裝置，主要用于食品油炸機設(shè)備火災的初期火災探測報警和自動滅火。其特點是噴嘴安裝在滅火劑輸送管上，噴嘴對準受保護的發(fā)動機等重要目標。滅火劑輸送管安裝在滅火劑儲存容器閥上，滅火劑儲存容器閥與驅(qū)動氣體儲存容器閥連接，壓力傳感器安裝在驅(qū)動氣體儲存容器閥上，探測管連接在驅(qū)動氣體儲存容器閥上。手動控制閥安裝在探測管上，壓力傳感器連接壓力信號控制器，壓力信號控制器連接聲光報警器，安裝調(diào)試后，打開滅火劑儲存容器閥開關(guān)，使滅火劑容器閥和滅火劑輸送管.壓縮氣體與驅(qū)動氣體容器閥之間的平衡使容器閥關(guān)閉。當發(fā)生火災時，探測管被高溫燒毀，壓力釋放，驅(qū)動滅火劑通過滅火劑輸送管.噴嘴噴出滅火。壓力信號傳感器檢測到系統(tǒng)的壓力變化，并將信號傳輸?shù)綁毫π盘柨刂破?。啟動聲光報警器，啟動提示火災，提示人員處理。

與傳統(tǒng)食品油炸機設(shè)備相比，食品油炸機高壓二氧化碳滅火裝置結(jié)構(gòu)簡單.沒有復雜的機械傳動系統(tǒng).結(jié)構(gòu)簡單有效，故障率低，穩(wěn)定性高，安裝簡單。