食品油炸鍋起火的原因

在食品油炸鍋發(fā)生的各種事故中，安全事故約為80%，損失極大。

油炸食物領(lǐng)域使用的自動油炸機(jī)，如油炸鍋，選用加熱絲加溫，工作時油溫維持在180℃上下，加熱絲溫度是1000℃左右。當(dāng)油槽里的油較少時，加熱絲暴露于油表層以上。這時，因為溫度較高，很可能發(fā)生火災(zāi)。

油炸機(jī)一般由多個油溫傳感器構(gòu)成，故障幾率不大。大部分油炸機(jī)火災(zāi)是因為人力操作失誤造成的。比如，在添加油炸鍋以前，啟動發(fā)熱管勢必會引發(fā)火災(zāi)！油炸鍋長期不清理，周邊一些線路老化，造成安全事故。此外，油炸鍋裝置的進(jìn)料口暴露在外。救火時，因為滅火器的噴射壓力，油可能會濺出，火苗可能是從出料口和排煙設(shè)備冒出，對人員造成危害或造成周邊其他地方的火災(zāi)。

考慮到油炸鍋油炸食物，在挑選滅火系統(tǒng)時，選擇的滅火器應(yīng)盡量減少救火后的損失，經(jīng)過綜合比較，*終選擇二氧化碳滅火系統(tǒng)。

二氧化碳的功效主要通過填充整個空間或四周的燃燒物來減少周邊空氣中氧含量。此外，應(yīng)用二氧化碳滅火劑基本不會毀壞受保護(hù)物品，這可以在一定程度上減少損失。

此外，二氧化碳滅火劑具備毒性低、不污染被保護(hù)物和環(huán)境、不破壞臭氧層、質(zhì)優(yōu)價廉、絕緣性能好等優(yōu)勢。

髙壓二氧化碳滅火系統(tǒng)救火后，低壓二氧化碳滅火系統(tǒng)生產(chǎn)商應(yīng)復(fù)位下列部件，正常使用二氧化碳滅火系統(tǒng)原理：控制盤復(fù)位，查驗壓力信號活塞復(fù)位，電磁閥更換膜，恢復(fù)原運行狀態(tài)，啟動瓶重裝啟動氣體，釋放選擇閥復(fù)位，查驗節(jié)流閥復(fù)位，瓶閥恢復(fù)原運行狀態(tài)，依據(jù)設(shè)計要求重裝滅火器，重新規(guī)劃稱重泄漏檢測設(shè)備。

油炸機(jī)自動滅火系統(tǒng)的組成：

1、操作面板：依據(jù)設(shè)定用戶的規(guī)定，可設(shè)計304厚不銹鋼等金屬材料，由二氧化碳瓶組及有關(guān)部件、操作面板等構(gòu)成部分設(shè)在面向操作人員的面板上。

2、溫度測量系統(tǒng)：檢測管設(shè)在油炸鍋內(nèi)部。當(dāng)油炸鍋內(nèi)部溫度達(dá)到一定溫度時，檢測管因高溫燃燒而裂開，啟動驅(qū)動裝置和報警設(shè)備。

3、聯(lián)動控制系統(tǒng)：確定火災(zāi)已形成。當(dāng)自動噴淋系統(tǒng)和警報系統(tǒng)運作時，聯(lián)動線風(fēng)機(jī)停止運行，為二氧化碳室息提供必備條件。

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