為了保護油炸機等設備，一般配備自動滅火系統(tǒng)。由于干油炸機的生產線爆炸的是食品，所以在選擇滅火系統(tǒng)時，必須盡量將滅火后的損失降到*低。二氧化碳的作用主要是通過充滿整個空間或包圍燃燒物來降低周圍空氣中的氧含量。另外，使用二氧化碳滅火劑對保護的物品幾乎沒有損害，可以在一定程度上減少損失。

3、聯(lián)動控制系統(tǒng)：確定火災已經形成，自動淋浴系統(tǒng)和警報裝置啟動時，聯(lián)動線風扇停止工作，為二氧化碳窒息提供必要條件。

二氧化碳的滅火機理主要是窒息作用、冷卻作用：

1、窒息作用：當把二氧化碳釋放到滅火空間時，由于二氧化碳迅速氣化、稀釋燃燒區(qū)的空氣，當把空氣的氧氣含量減少到低于維持物質燃燒所需的極限含氧量時，物質就不會繼續(xù)燃燒而熄滅。

2、冷卻作用：當二氧化碳從瓶中釋放出來，由于液體迅速膨脹為氣體，會產生冷卻效果，致使部分二氧化碳瞬間轉變?yōu)楣虘B(tài)的干冰，在干冰迅速氣化的過程中要從周圍環(huán)境中吸收大量的熱量，從而達到滅火的目的，具有流動性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點。

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