為了保護(hù)油炸機(jī)等設(shè)備，一般配備自動滅火系統(tǒng)。由于油炸機(jī)的生產(chǎn)線是食品，所以在選擇滅火系統(tǒng)時(shí)，必須盡量將滅火后的損失降到*低。二氧化碳的作用主要是通過充滿整個空間或包圍燃燒物來降低周圍空氣中的氧含量。另外，使用二氧化碳滅火劑對保護(hù)的物品幾乎沒有損害，可以在一定程度上減少損失。

此外，二氧化碳滅火劑具有毒性低、不污染被保護(hù)物和環(huán)境、不破壞臭氧層、價(jià)格低、絕緣性能好等優(yōu)點(diǎn)。眾多食品廠油炸機(jī)設(shè)備選擇配置油炸機(jī)自動滅火系統(tǒng)裝置。

油炸機(jī)工作時(shí)，油箱里放著食用油，油炸機(jī)上有供給口、供給口和兩個排煙裝置，供給口暴露在外面，發(fā)生火災(zāi)滅火時(shí)，由于滅火劑的噴霧壓力，油可能飛散，火焰可能從供給口和排煙裝置出來，對人造成傷害因此，滅火系統(tǒng)裝置的選擇必須保證滅火劑噴射的壓力下油飛濺，火焰飛出過高(遠(yuǎn))引起其他危險(xiǎn)和火災(zāi)，保證滅火。

考慮到油炸機(jī)炸出的是食用品，因此在滅火系統(tǒng)選擇時(shí)，選擇的滅火劑要盡可能的使滅火后的損失降到*低，經(jīng)過綜合比較*終選用二氧化碳滅火系統(tǒng)。

油炸機(jī)二氧化碳自動滅火裝置的滅火機(jī)理主要是窒息作用、冷卻作用：

1、窒息作用：當(dāng)把二氧化碳釋放到滅火空間時(shí)，由于二氧化碳迅速氣化、稀釋燃燒區(qū)的空氣，當(dāng)把空氣的氧氣含量減少到低于維持物質(zhì)燃燒所需的極限含氧量時(shí)，物質(zhì)就不會繼續(xù)燃燒而熄滅。

2、冷卻作用：當(dāng)二氧化碳從瓶中釋放出來，由于液體迅速膨脹為氣體，會產(chǎn)生冷卻效果，致使部分二氧化碳瞬間轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的干冰，在干冰迅速氣化的過程中要從周圍環(huán)境中吸收大量的熱量，從而達(dá)到滅火的目的，具有流動性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點(diǎn)。

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