油炸機一般由多個油溫傳感器組成，同時故障概率不大。大多數(shù)油炸鍋的火災(zāi)都是由人工操作失誤引起的。比如給油前啟動加熱管，必然會引起火災(zāi)！油炸鍋長時間不清洗，周圍部分線路老化，造成安全事故。

過去，國內(nèi)沒有特別有效的解決食品行業(yè)油炸鍋滅火問題的辦法?？紤]到N2、即使嘗試了二氧化碳、高壓二氧化碳、泡沫液等各種滅火方法，效果也不理想。設(shè)備的配件選擇、設(shè)計理論、安裝方法、人員經(jīng)驗都非常不足。

由于其結(jié)構(gòu)特點、工作環(huán)境、工作方法和產(chǎn)品特點，油炸鍋的裝配線決定了它必須迅速響應(yīng)火災(zāi)。滅火過程安全可靠，滅火后不會污染油炸食品。同時，它的材料應(yīng)該安全、可靠、衛(wèi)生。

二氧化碳油炸機滅火系統(tǒng)的滅火原理主要是室息、制冷：

制冷效果:當(dāng)二氧化碳從瓶子里釋放出來時，由于液體迅速膨脹成氣體，會產(chǎn)生制冷效果，導(dǎo)致一些二氧化碳瞬間變成固體冰。在冰塊快速蒸發(fā)的過程中，需要從周圍環(huán)境中吸收大量熱量，從而達到滅火的效果，具有流動性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點。

二氧化碳滅火劑具有毒性低、不污染被保護物和環(huán)境、不破壞臭氧層、價格低、絕緣性能好等優(yōu)點。許多食品工廠的油炸鍋設(shè)備選擇配備油炸鍋自動滅火系統(tǒng)設(shè)備。

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